Сыр «Моцарелла». Рецепт домашняя моцарелла.

Сыр «Моцарелла». Рецепт домашняя моцарелла.

Моцарелла подразумевает несколько сортов. Самая высшая категория этого сыра – это Mozzarella di Bufala. Название здесь говорит само за себя – моцарелла эта изготовлена из молока буйвола. Для изготовления моцареллы Fior di latte обычно используют коровье молоко. Mozzarella affumicata – это особый вид копченой моцареллы.

Этот сыр имеет богатую историю. В двенадцатом веке итальянские монахи преподносили своим гостям этот сыр – тогда он имел названием «моцца». Через некоторое время этот сыр появился в продаже. Уже тогда был и копченый вариант моцареллы – раскупали его хорошо, так как его можно было хранить очень долго!

В восемнадцатом веке наконец-то наладилось промышленное производство этого сыра. Технология приготовления моцареллы не изменилась. Основные ингредиенты этого сыра – это молоко буйвола или коровы и сычужная закваска. На сегодняшний день сыр моцарелла можно найти практически в любом магазине – форма у этого сыра может быть разной.

К примеру, «боккочини» — это крупные шарики, «чильеджини» — шарики помельче (приблизительно, как вишня), «перлини» — мелкие шарики, напоминающие горох. Иногда из моцареллы делают косичку – ее называют «трэччей». Классическую моцареллу принято подавать в солевом рассоле. Сам по себе сыр мягкий, белоснежный, гладкий и эластичный.

Моцарелла прекрасно подходит для приготовления салатов и закусок. Имейте в виду, что срок хранения у этого сыра очень маленький. Как только вы вскроете коробочку с моцареллой, переложите ее в стеклянную емкость и закройте крышкой. Не вздумайте класть ее в морозильник – сыр сразу же испортится.

Моцарелла идеально подходит к белому сухому вину и оливкам. Чаще всего этот сыр используется для приготовления бутербродов, салатов, лазаньи, пиццы и т.д. Он очень полезен для нашего организма. Моцарелла содержит в себе витамины группы В, а также кальций, магний, фосфор, железо, цинк и другие полезные микроэлементы.

Домашняя моцарелла
На сегодняшний день моцареллу можно приобрести в любом магазине, но почему бы не попробовать приготовить этот сыр в домашних условиях? Он обладает изысканным вкусом и неповторимым ароматом. Сегодня мы с вами поделимся рецептом вкусной домашней моцареллы.

Продукты по рецепту:
Таблетки сычуга – ½;
Прохладная вода – ¼ стакана;
Молоко – 4 л;
Лимонная кислота – 2 ч. ложки;
Соль (по вкусу).

Рецепт приготовления:
Для начала аккуратно раздавим таблетки, бросим их в воду и размешиваем до тех пор, пока они полностью не растворятся. Наливаем молочко в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Добавляем немного лимонной кислоты и перемешиваем. Нагреваем молочко до 35С. Затем кладем сычужный раствор и постоянно помешиваем. Как только молоко нагреется до 45С, выключайте огонь.

В итоге у нас получится творожная масса. Перекладываем творог в глубокую тарелку. Слегка приминаем его рукой и сливаем сыворотку по максимуму. Кладем творожок в микроволновку на одну минутку. Скатайте из творога шарик – затем опять положите в микроволновку на полминуты.

Достаньте шарик, уплотните его руками и поместите в микроволновую печь еще на тридцать секунд. Параллельно ставим сыворотку на небольшой огонь и разогреваем до 80С. Остудите сыр и разомните его – масса должна быть однородной. Как только сыр начнет растягиваться, как ирис, значит, он готов! Затем добавляем немного соли и продолжаем разминать сыр.

Он должен приобрести эластичность и блеск. Если он плохо растягивается, опустите его на пару секунд в горячую сыворотку. Продолжайте разминать сыр. Если понадобится, еще раз окуните его в сыворотку.

Вот наша моцарелла и готова! Затем формируем из сыра маленькие шарики и храним их в соленой воде (две чайные ложки соли на один стакан воды). Приятного аппетита!

38 комментариев к “Сыр «Моцарелла». Рецепт домашняя моцарелла.”

  1. Write more, thats all I have to say. Literally, it seems as though you relied on the video to make your
    point. You obviously know what youre talking about, why waste your intelligence on just
    posting videos to your site when you could be
    giving us something informative to read?

  2. Wonderful blog! I found it while searching on Yahoo News.
    Do you have any tips on how to get listed in Yahoo
    News? I’ve been trying for a while but I never seem to get
    there! Thanks

  3. Hey there! This is my first comment here so I just wanted to give
    a quick shout out and tell you I genuinely enjoy reading
    through your posts. Can you recommend any other blogs/websites/forums that go over
    the same topics? Many thanks!

  4. I got this web site from my buddy who shared with me on the
    topic of this website and at the moment this time I am visiting this website and reading very
    informative content at this place.

  5. I’ve been surfing online more than 3 hours today, yet I never found any fascinating article like yours.
    It is pretty worth enough for me. In my opinion, if all web owners and bloggers made just right content material as you did, the web will be much more helpful than ever before.

  6. My coder is trying to convince me to move to .net from PHP.
    I have always disliked the idea because of the costs.
    But he’s tryiong none the less. I’ve been using Movable-type on several
    websites for about a year and am worried about switching to another platform.
    I have heard fantastic things about blogengine.net.
    Is there a way I can transfer all my wordpress posts into it?
    Any kind of help would be greatly appreciated!

  7. Greate post. Keep posting such kind of information on your site.
    Im really impressed by your blog.
    Hi there, You’ve performed a great job. I will certainly digg it and in my view recommend to my friends.
    I’m confident they will be benefited from this website.

  8. Hello there, just became aware of your blog through Google, and found that it’s truly informative.
    I’m gonna watch out for brussels. I’ll appreciate if you continue this in future.

    Numerous people will be benefited from your writing.
    Cheers!

  9. I absolutely love your website.. Very nice colors & theme.
    Did you develop this web site yourself? Please reply back as I’m attempting to create my very own site and want to find out where you got this from or just what the theme is
    called. Thank you!

  10. Hello there, just became alert to your blog through Google, and found
    that it’s really informative. I’m going to watch out for brussels.

    I’ll be grateful if you continue this in future. Lots
    of people will be benefited from your writing. Cheers!

  11. Just wish to say your article is as astounding.

    The clarity to your publish is just cool and that i could suppose you’re
    an expert on this subject. Well together with your
    permission allow me to snatch your feed to keep updated with drawing close post.
    Thanks 1,000,000 and please carry on the gratifying work.

  12. Hi this is kinda of off topic but I was wanting to know if blogs use
    WYSIWYG editors or if you have to manually code with HTML.
    I’m starting a blog soon but have no coding skills so I wanted to get guidance from someone with experience.
    Any help would be greatly appreciated!

  13. hello!,I like your writing so much! percentage we
    communicate extra approximately your post on AOL?
    I require a specialist on this house to unravel my problem.
    Maybe that’s you! Looking forward to look you.

  14. I’m not sure why but this weblog is loading extremely slow
    for me. Is anyone else having this problem or is it a
    problem on my end? I’ll check back later on and see if the problem still exists.

  15. magnificent points altogether, you simply won a logo new reader.
    What may you suggest in regards to your publish that you
    just made a few days in the past? Any certain?

  16. I’m not that much of a online reader to be honest but your blogs really nice, keep it up!
    I’ll go ahead and bookmark your website to come back later on. All the best

  17. Its like you read my mind! You appear to know so much about this, like you wrote the book in it or something.

    I think that you can do with a few pics to drive the message home a bit, but instead of that, this is great
    blog. An excellent read. I will certainly be back.

  18. Thanks for finally talking about > Сыр «Моцарелла».
    Рецепт домашняя моцарелла.
    — Кулинарочки — Вкусные рецепты блюд.

    Кулинария, рецепты первых, вторых блюд,
    закусок и десертов, диеты для похудения.
    < Loved it!

  19. My brother suggested I may like this blog. He was once entirely right.
    This post truly made my day. You cann’t consider just how a
    lot time I had spent for this info! Thank you!

  20. Having read this I believed it was extremely informative.
    I appreciate you taking the time and effort to put this information together.
    I once again find myself spending a significant
    amount of time both reading and leaving comments.

    But so what, it was still worth it!

  21. Whats up are using WordPress for your blog platform? I’m new to the blog world but I’m trying to get started
    and create my own. Do you need any coding knowledge to make your own blog?
    Any help would be greatly appreciated!

  22. fantastic submit, very informative. I’m wondering why the other experts of
    this sector do not realize this. You must proceed your
    writing. I am sure, you’ve a great readers’ base
    already!

  23. I’ve learn several good stuff here.
    Certainly value bookmarking for
    revisiting. I wonder how much effort you set
    to create any such great informative site.

  24. I was recommended this web site by my
    cousin. I’m not sure whether this post is written by him as nobody else know such
    detailed about my difficulty.
    You are wonderful! Thanks!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *