Кулинарочки / Интересное, полезное в кулинарии / Секреты приготовления морепродуктов

Секреты приготовления морепродуктов

Морепродукты являются визитной карточкой японской кулинарии. Но в последнее время и на западе они занимают прочные позиции. Морепродукты достаточно легко готовить. А настоящие хозяйки знают небольшие хитрости, которые помогают выбрать качественные продукты, правильно их подготовить и приготовить. Рассмотрим некоторые из подобных рекомендаций:

• При покупке креветок, моллюсков и другой живности следует внимание обращать на их происхождение. К слову, европейский улов подвергается контролю на содержание различного рода вредных примесей и антибиотиков, а азиатские производители этой процедуре не уделяют должного внимания.

• Приобретенные товары желательно размораживать в холодильнике на нижней полке, сливая время от времени талую воду.

• Их ни в коем случае не стоит готовить дольше, чем предполагается, иначе морепродукты станут жесткими, слишком сухими и приобретут вкус резины. Чтобы предотвратить это, раков в Воронеже следует снимать с огня в сыроватом состоянии, а их приготовление завершиться самостоятельно благодаря внутреннему жару.

• По цвету морепродуктов можно определить их готовность: кальмары считаются готовыми, как только потеряют присущую им прозрачность.

• Моллюсков можно кушать сырыми, или недолго варить.

• Осьминогов преимущественно готовят на гриле, а также обжаривают.

• Небольшие кальмары очень вкусны жареными или вареными.

• Креветки с панцирем варят 5 минут, очищенные – 3 минуты, замороженные – около 10.

• Для мидий и гребешков наиболее щадящим методом является приготовление на пару, основой которого выступает вино, вода или бульон.

• Для сохранения сочности некоторые морепродукты перед готовкой маринуют, обмакивают в сливочное масло, заворачивают в фольгу для приготовления в собственном соку.

• Если морепродукты готовятся для салатов и суши в Воронеже, то их нужно на несколько минут опустить в горячую воду с температурой близко 80 градусов.

Читать  Праздничный стол на Хэллоуин

• Когда тушатся крупные куски морепродуктов, лучше добавить больше жидкости, избегая лишних специй, которые способны перебить их сладковатый вкус.

• Приготовление во фритюре требует температуры 180 градусов. Нежные морепродукты нуждаются в защите, поэтому при готовке пользуются кляром.

• Обжаривать мясо стоит классическим способом на сковородке, с добавлением муки.

• Если морепродукты были пережарены, то к ним следует добавить воду и проварить еще полчаса.

Оцените материал!